Архив метки: Выпечка

Торт «Негр в пене».

Продолжаем изучать кулинарные рецепты из маминой записной книжки. Прямо на следующей странице расположился вышеупомянутый торт. Уж не знаю что именно заставило его так назвать, ну да ладно. Итак, берем 1 стакан сметаны или кефира, 1 стакан сахарного песка, 3 яйца, 1 стакан изюма, 1 стакан свежих ягод, 2 стакана муки, 1 чайную ложку соды. Все это смешиваем.

Тут стоит отметить, что я отошел чуть-чуть от рецепта. Во-первых, у меня не было изюма, во-вторых, свежих ягод. Ну с изюмом решил просто не добавлять, а в качестве ягод использовал варенье.

После того как смешали ингредиенты ставим выпекаться в духовку в смазанной маслом форме.

За то время пока торт печётся делаем крем по тому же рецепту. 1 стакан сметаны и 0,5 стакана сахара смешиваем в течении 10 минут.

Когда торт испечётся охлаждаем его и разрезаем на две части. Пропитываем кремом оба коржа и кладем их друг на друга. Сверху для красоты посыпал тёртым шоколадом.

PS Опять же себестоимость что-то около 50 рублей (если не считать изюма и ягод/варенья) и быстро, буквально 1,5 — 2 часа.

Торт «Медовый».

Так как сходить в кино не удалось было решено подсластить горечь отсутствия мультфильмов тортом. В качестве торта был выбран любимый в нашей семье медовый. Правда осложнялось все тем, что медовый торт дома никто из нас не делал — есть только воспоминания из детства, как его готовили мамы. Ну и что, где наша не пропадала? Морковный торт по заморским рецептам я уже делал, а в этот раз еще и рецепт на русском, так что я верю в успех.

Итак, первым делом мы берем 2 яйца и 1 стакан сахара, смешиваем их миксером. Затем добавляем сюда же 1 столовую ложку жидкого меда, 1 чайную ложку соды, 2 стакана муки и снова перемешиваем. Теперь уже миксером вряд ли получится, потому что смесь получается достаточно густая. Убираем получившееся тесто в холодильник на 8 часов.

Через 8 часов достаем и делим тесто на 4 равные части. Раскатываем в блины. Вот здесь была самая большая засада. Чтобы раскатать требуется очень много муки — иначе тесто прилипает постоянно. Некоторые блины у меня получались раза с 4-5. Протыкаем вилкой и ставим выпекаться в духовку.

После выпекания всех коржей оставляем их остывать и в это время готовим крем. Крем простейший: 0,5 кг сметаны и 0,5 стакана песка. Смешиваем 10 минут! Это важно!

Затем на корж наносим крем и посыпаем измельченными грецкими орехами. В оригинальном рецепте грецких орехов не было, но нам они очень нравятся, поэтому мы решили их сюда добавить.

Повторяем эту процедуру для каждого коржа. И в итоге получаем медовый торт.

Теперь нужно, чтобы коржи пропитались кремом, для этого оставляем торт на ночь. А утром уже можно есть вкусный торт.

PS Как видите, ингредиентов в торте немного, себестоимость его мала (порядка 60-70 рублей), а вот время приготовления достаточно большое, зато получается вкуснее, чем в магазине.

Они размножаются.

Одним из первых возгласов коллег сегодня было: «где пирог?». Ни здравствуй тебе, ни доброе утро. Где пирог и все тут. Пришлось пообещать, что завтра принесу пирог, иначе бы живым не выпустили. Поэтому, по-вчерашнему рецепту снова сделал пирог.

А как вы думали? Сделать один нельзя — потому как домашним не объяснишь, что ты на работу пирог делаешь, а дома — фиг вам, называется. Так что два пирога.

Эй, коллеги, готовьтесь. Очередь уже можно занимать.

Зебра.

Вот скажите мне, пожалуйста, как тут можно сбросить вес? Сидел спокойно никого не трогал. Вдруг захотелось чего-нибудь вкусненького. Роллы на ужин вчера уже были… Какао на завтрак тоже не очень помогло. Решено — будет торт. Ну не совсем торт — больше пирог, но тем не менее. Готовить не сложно и не долго, поэтому почему бы и нет? Черт. А вот сбросить вес это вряд ли поможет. Ну и что же. Живем один раз, поэтому не стоит себе отказывать 🙂
Итак, решено. Готовим пирог «Зебра». Называется он так именно потому что получается полосатым. Для пирога нам потребуются:

  • 3 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 50 гр масла или маргарина
  • 200 гр сметаны
  • 0,5 чайной ложки соды
  • 1,5 стакана муки
  • 2 столовые ложки какао

Как же из всего этого получить пирог? Давайте по порядку.
Взбиваем 3 яйца и стакан сахара добела. Затем добавляем масло, сметану, соду и муку. Вообщем все оставшиеся ингредиенты, кроме какао. Перемешиваем. Затем получившееся тесто разделяем на две части.

В одну добавляем какао (очень желательно какао-порошок, а не быстрорастворимый) и размешиваем.
В смазанную маслом посуду, где будем выпекать пирог, поочередно выливать то светлое, то темное тесто.

Теперь аккуратно ставим в разогретую до 200 градусов духовку до готовности (примерно 30-40 минут). Вынимаем и наслаждаемся пирогом из зебры.

Итого примерно через 50-60 минут у нас готов прекрасный десерт. Причем приготовить его можно в любой момент. Я думаю, что почти все ингредиенты найдутся в холодильнике почти в любой момент. Ах, да, чуть не забыл: приятного аппетита!

CheeseCake New-York.

В честь первого дня весны, который пришел в этом году на день позже решил побаловать себя и близких. Ну и заодно исполнить свою задумку, которая появилась во время приготовления торта, испечь чизкейк.

Для начала немного о том, что такое чизкейк и откуда он появился. Чизкейк это, как правило, пирог из сладкого печенья и сливочного сыра или творога. Вопреки принятому мнению, что это американский пирог, следует отметить, что первое упоминание о чизкейке относится к древней Греции. Пирогом в те времена угощали атлетов и гостей на свадьбах. Чуть позже чизкейк попал в древний Рим и очень понравился Цезарю. И уже из Рима, в свою очередь, пирог попадает в Англию, откуда потом перекочевывает в Америку. На Руси также был известен чизкейк: различные ватрушки и сырники есть не что иное, как вариация чизкейка. И уж наверняка все знают творожную запеканку — это тоже вариант чизкейка. Читать далее CheeseCake New-York.

Вкуснотища.

Если честно, то не думал, что решусь так быстро повторить подвиг и испечь морковный торт. Однако, что-то меня подстегнуло сделать это вчера. Может быть хорошо проведенный день на свежем воздухе? Возможно найденные залежи сливочного сыра? Не знаю.

Однако факт, остается фактом — торт испечен. Так получилось, что готовил я его до часу ночи. В этот раз у нас было много гостей, они помогли съесть этот безумно вкусный торт.

К вечеру от торта осталось примерно пятая часть. Торт, кстати, достаточно сильно сладкий, не всем может понравиться. Правда, до сих пор не было ни одного человека, кого бы он оставил равнодушным, нет ни одного человека кому он не понравился. Хотя подозреваю, что в мире существуют такие люди, кому не нравиться этот торт.

Carrot Cake или морковный торт. Часть 2.

В прошлый раз, я рассказал о том из каких ингредиентов готовиться морковный торт. Сегодня расскажу, как я его готовил.

Итак, все это мы берем для теста:

И еще, кончено же, морковь.

1. Первым делом смешиваем муку, соду, корицу и соль в небольшой чашке.

Если честно, то я не понимаю, почему это надо делать заранее и почему нельзя добавить все вместе позже, ну да ладно. Оригинальный рецепт на то и оригинальный рецепт — делаем строго по нему.

2. Смешиваем сахар и масло в большой емкости. Затем добавляем яйца по одному за раз. Т.е. разбили одно яйцо — перемешали, только потом добавляем следующее и снова перемешиваем.

3. Добавляем мучную смесь (из п.1) и хорошо перемешиваем до образования однородной массы.

4. Измельчаем грецкие орехи. Я для этих целей использовал кухонный молоток. Не бил, конечно же, а просто раздавливал орехи.

5. Морковь очищаем и натираем на терке. Добавляем морковь, орехи и имбирь в нашу большую посудину. Все перемешиваем.

6. В двух 9-ти дюймовых (23 см) формах раскладываем вощеную бумагу и смазываем ее маслом.

7. Разделяем тесто на эти две формы и ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку.

8. Выпекаем, как обычно, до тех пор, пока вставленная в центр спичка не будет чистой и сухой. Примерно это около 40-50 минут. Вынув торты из духовки дать им охладиться 15 минут в формах, затем вынуть из форм, отделить от бумаги и дать им полностью остыть.

Пока наши половинки охлаждаются займемся приготовлением крема или глазури, кому как больше нравиться. Для этого нам потребуется миксер. Первым делом смешиваем масло и сливочный сыр.

Затем добавляем сахарную пудру и мешаем на самой маленькой скорости. В самом окончании добавляем кленовый сироп, ну то есть мед, и снова перемешиваем. Охлаждаем глазурь 30 минут.

Располагаем первую часть торта на блюде и смазываем глазурью (примерно 3/4 стакана).

Кладем сверху вторую часть торта и покрываем оставшимся кремом.  Для красоты раскладываем орехи.

Торт готов. Если подавать на стол его на следующий день — то лучше накрыть торт каким-нибудь куполом. Перед подачей на стол можно дать постоять 30 минут при комнатной температуре.

Приятного аппетита.

Хотелось бы отметить, что вкус у торта получился просто обалденный. Если честно, то в самом начале моей затеи испечь торт из моркови никто, кроме ребенка, из моей семьи меня не поддержал. Однако после того, как попробовали оторвать от торта невозможно уже никого. Торт получился очень сытным и вкусным. Я правда немного переборщил с медом в глазури — на глаз накладывал, но ничего страшного, в следующий раз меньше положу, а сейчас это не сильно ухудшило вкус тортика.

Экспериментируйте! Теперь я понимаю, почему этот торт самый популярный в Англии в прошлом году — он просто великолепен!

Carrot Cake или морковный торт.

Да, вот такую странную вещь я решил сегодня приготовить. Рецепт случайно попался на просторах интернета.

Позволю себе вольный перевод. Итак, что нам потребуется:

Для самого торта:

  • 2 стакана муки
  • 2 чайные ложки соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 2 стакана сахара
  • 1 и 1/4 стакана масла канолы
  • 4 больших яйца
  • 3 стакана тертой моркови очищенной
  • 1 и 1/4 стакана грубо измельченных грецких орехов
  • 2 столовые ложки измельченного имбиря очищенного

Для крема:

  • 300 граммов сливочного сыра (типа Филадельфия), при комнатной температуре
  • 5 столовых ложек несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 2,5 стакана сахарной пудры
  • 1/4 стакана чистого кленового сиропа

И еще 12 половинок грецкого ореха (для украшения)

Итак, давайте разбираться, что напридумывали авторы в этом рецепте. Так и не удалось точно выяснить кто же придумал этот торт. Вроде как первые упоминания о нем были из Швеции. Достоверно известно, что популярность в Великобритании он обрел во время второй мировой войны. В продаже (в кафетериях, ресторанах) он начал появляться в 60-х годах XX века в Америке. В 2011 году был самым популярным тортов в Британии по версии Radio Times.

Вернемся из библиотеки на кухню. Итак, я больше чем уверен, что первая сложность, которая появиться почти у всех — это масло канолы. Канола — это рапсовое масло с низким содержанием кислоты (Canadian oil) выведенное канадскими учеными. Вот тут внимание! Просто рапсовое масло — это почти яд. Его используют для смазки, как топливо и т.п. Канола — это искусственно выведенный продукт. Тут можно почитать про масло канолы и про замену растительному маслу в том числе. Увлекся, извините, исправляюсь. Итак, раз масло канолы задумывалось как дешевая альтернатива оливковому маслу, то его (оливковое масло) и будем использовать, хотя я считаю тут более важным, чтобы масло было растительным, т.е. можно взять и подсолнечное. Я взял самое дешевое оливковое масло.

С грецкими орехами проблем возникнуть не должно — в магазинах они есть, морковка, наверняка, растет у всех на участках, либо также покупается в магазине, благо в нашей местности ее очень много. С имбирем посложнее, не растет он у нас (хотя, наверняка есть, мне не попадался), но магазины исправляют ситуацию и предлагают, как не очищенный имбирь, так и уже молотый. Я взял последний.

Сыр Филадельфия я не смог найти в ни в одном из крупных рязанских магазинов, зато есть вариант взять другой сливочный сыр Mascarpone — он продается почти во всех магазинах. Ценник правда прыгает достаточно сильно от магазина к магазину. Видел и 150 грамм за 130 рублей, и 500 грамм за 150 рублей.

Кленовый сироп я думаю вы не найдете ни в одном магазине, хотя чем черт не шутит, но вы не поверите как много его в России. Дело в том, что кленовый сироп это по сути то, что мы называем… медом. Да, это очень похоже на мед. По вкусу вообще один в один (не мое, сам не пробовал 🙂 ). Так что будем использовать мед.

Что-то вступление получилось достаточно большим. Я боюсь, что сейчас рассказывать о том, как приготовить торт уже бессмысленно. Хорошо, тогда о самом процессе расскажу чуть позже. А пока все бегом по магазинам покупать ингредиенты.