Архив метки: Лазанья

Захворал.

Принимаю пожелания скорейшего выздоровления. Так как нахожусь дома ответственный за ужин, а так как болею фантазия отсутствует напрочь — поэтому опять лазанья, по тому же рецепту лазаньи.

Заодно решили заразить родителей и позвали их на такое количество вкуснотищи. Родители не промах, и пришли лечить своего затя с помощью традиционных спиртных методов. В итоге как завтра больной зять будет себя чувствовать — это вопрос. Пока держусь 🙂

Пора в Италию.

Что-то давненько я не делал лазанью.

Решил, что пора. Благо фарш дома оказался, листы лазаньи тоже. Поэтому не долго думая на воскресный вечер сделал лазанью по старинному рецепту 🙂

Кстати, итальянская лазанья с шотландским виски очень даже ничего пошла.

Ну и приурочили мы этот ужин к просмотру мультфильма «Лис и пёс». Очень красивый старый добрый мультфильм.

 

Снова лазанья.

В прошлый раз я уже рассказывал как готовлю лазанью. Мне поступила критика, что мол, совсем без фотографий. Вчера как раз выдался случай приготовить ее и я решил исправиться и показать часть процесса с фотками. Итак, вспоминаем что нам требуется для приготовления этого блюда и его процесс.

Для соуса нужно 250 гр сметаны, 250 гр воды и томатный кетчуп или соус. Сметаны в холодильнике не обнаружил, зато нашел кефир. Подойдет и он, чуть пожиже будет, но тоже подойдет.

Обжариваем фарш с головкой лука. Фарш предварительно разморозить!

Для приготовления в этот раз использовал вот такие листы лазаньи. Мне они понравились — очень ровные и прямые.

Складываем всё в форму слоями:

  • слой листиков сухих лазаньи
  • слой фарша
  • поливаем соусом
  • слой натёртого сыра

У меня получились традиционные три слоя.

Отправляем в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов. Через 40-45 минут достаем и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Рецепт лазаньи

Ну и чтобы добить тему лазаньи. Вот рецепт, который обычно использую. Соус иногда отличается, как например вчера.

Лазанья.

  1. Соус: 250 гр сметаны смешываем с 250 гр воды и томатным кетчупом или соусом до розового цвета. Жыдковатой консистенцыи.
  2. Фарш: 0,5 кг фарша пожарить с солью,и травкамии (например, хмели-сунели) и головкой лука.
  3. Складываем всё это в форму слоями:
    • слой листиков сухих лазаньи
    • слой фарша
    • поливаем соусом
    • слой натёртого сыра

И так до окончания продуктов. У меня обычно 3 слоя получается. Затем все в нагретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Приятного аппетита.

Бешамель

В первый рабочий день вечером возникла неожиданная идея сделать лазанью. Рецептов лазаньи много, и делали мы многие, но сегодня супруга попросила лазанью с соусом Бешамель. Сразу вспомнить рецепт не получилось. Пришлось гуглить. Вот рецепт Бешамель из википедии, чтобы в следующий раз долго не мучаться. А это альтернативно по ссылке:

Ингредиенты для приготовления соуса Бешамель:

  • 40 гр. сливочного масла
  • 0,5 ст.ложки муки
  • 1 стакан молока
  • 100 г сметаны
  • 1-2 желтка
  • соль
  • лимон или лимонная кислота
  • 30 г сыра (натереть на терке)

Как приготовить соус Бешамель

Масло растопить в сковороде или на противне с толстым дном, добавить слегка поджаренную муку и перемешать до однородной консистенции. Молоко подогреть (но не кипятить!) и добавить в муку, вливая его тонкой струйкой, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Посолить, дать закипеть. Добавить лимонный сок или лимонную кислоту по вкусу, сметану. Сильно нагреть и перемешать с желтками в однородный соус. 

При приготовлении в соус Бешамель можно добавлять вместе с желтками тертый сыр. Так он получается вкуснее, но это уже отступление от классического рецепта. Еще при приготовлении соуса Бешамель очень важно соблюдать следующее правило: молоко должно быть нагрето до такой же температуры, что и мука и масло. Если в итоге у вас все-таки образовались комочки, соус можно прокрутить в блендере, чтобы он стал однородным.

Пошел пробовать делать.